Portugal - le Pao de lo

recette proposée par la maman de Similien, classe 4

Gâteau de Pâques par excellence, le "Pao de lo" est aussi l'un des gâteaux les plus consommés au Portugal toute l'année. Très bon marché car il n'est préparé qu'avec de la farine, des oeufs et du sucre, il est de préparation facile. C'est un gâteau type génoise, très moelleux qui ne contient pas de beurre, ni levure. En dessert ou en goûter, tout le monde l'adore!

les ingrédients :

8 oeufs

250 g de sucre (vous pouvez descendre à 200g)

150 g de farine

la recette :

1/ Préchauffez le four à 180°C ( th.6).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 2/ Battez les bancs en neige, ajoutez-les délicatement au mélange jaunes/sucre. Progressivement, versez la farine tamisée.

3/ Beurrez et farinez un moule à savarin, versez la pâte à Pao de lo et enfournez pendant 40 min. 

Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau. La lame doit ressortir sèche.

Succomberez-vous aussi au Pao de Lo ?

Algérie - les étoiles de mer

 recette proposée par la maman de Wassim, classe 6

 les ingrédients :

Pour la pâte :
  1k de farine
  400g de beurre
  levure chimique

  sucre vanillé ou vanille en poudre
  1oeuf
  eau de fleur d'oranger
  une pincée de sel
 

Pour la farce :

  3 bols d'amandes moulues
  1 bol de sucre glace

 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
 

Pour le glaçage :

  2 blancs d'oeuf
  le jus d'un citron
  3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
  sucre glace 

 une pincée de sel

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre vanillé (ou la vanille en poudre)et la levure  chimique. Rajouter le beurre fondu et frotter entre les mains. Ajouter l'oeuf puis ramasser avec l'eau de fleur d'oranger.  

Laisser la pâte reposer.

Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients Confectionnez des boudins de 4 cm de long et laisser en attente.

Reprendre la pâte et faire des boules de la grosseur d'une noix. Couvrir de papier film.

Abaisser une boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découper un cercle de 8 cm de diamètre. Poser la farce en forme de T puis refermer la pâte puis donner au gâteau la forme d'une étoile en recourbant les pointes. Faire cuire les gâteaux qui doivent avoir une couleur blonde.
 

Le glaçage :
Dans un saladier mélanger les blancs, le sel le citron, puis rajouter le sucre glace jusqu’à obtention d'un glaçage épais.Colorer selon votre goût. Couvrir vos étoiles et les décorer avec de la pâte d'amande. Laisser sécher mettre dans des caissettes.

Suisse - le chocolat suisse

proposé par la maman de Martin Perrot

 

 

Le chocolat suisseLa Suisse est un petit pays de montagne dont le climat n'a rien de tropical.
Elle n'a jamais possédé de colonie en Amérique du Sud ou en Afrique.
Il est donc étonnant qu'elle soit devenue l'un des leaders mondiaux de la production de chocolat. 
Mais les chocolatiers suisses firent les inventions suivantes:
•la machine à mélanger le sucre et la poudre de cacao
•la conche, qui rend le chocolat beaucoup plus malléable
•la méthode du broyage, qui empêche la formation de cristaux à la surface du chocolat
•le chocolat aux noisettes
•le chocolat au lait
•le chocolat fourré
Ils devinrent donc les spécialistes du chocolat dans le monde.

 

Suisse - la tête de moine

 proposé par la maman de Martin Perrot

 

Le Tête de Moine AOC est un fromage suisse à base de lait de vache cru et entier.
«Tête de Moine» est une dénomination connue depuis 1790
Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ».

 

France - les madeleines au citron

recette proposée par Sophie, maman de Roxane (classe 6)

les ingrédients :

pour 27 pièces

- 5 oeufs

- 150 g beurre salé

- 200 g farine

- 200 g sucre

- 1 zeste de citron

- sel

 

la recette :

Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu et le zeste de citron. Dans un bol, montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Incorporez peu à peu les blancs en neige et la farine au mélange.

Préchauffez le four à 180°C.

Remplissez les alvéoles du moule au 2/3. Faites cuire environ 10 min.

 

France - les sablés

Recette proposée par Delphine, maman d'Esther, classe 6

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Les ingrédients :

240 g de farine
120 g de sucre
120 g de beurre
4 jaunes d'oeuf

la recette :

Faire une boule avec les ingrédients, sans trop pétrir. Mettre au frigo au moins 1 h.
Étaler la pâte et faire des sablés avec des emporte-pièces. Faire cuire sur une plaque 10 à 15 min à 180 °.
On peut les décorer de façon plus festive. Pour ça, mélanger une cuillère à soupe de blanc d'oeuf avec une quantité suffisante de sucre glace pour obtenir une pâte assez épaisse pour ne pas couler quand on en badigeonne des sablés. 

Colorer de petites quantités de glaçage avec du colorant en poudre (éviter le colorant liquide qui modifie la texture du glaçage).

États-Unis - les bagels

recette proposée par Delphine, la maman d'Esther, classe 6


Les bagels sont de petits pains ronds typiquement new-yorkais. Ce sont les immigrés juifs d'Europe centrale qui ont introduit ce mode de cuisson du pain. 

Les Américains les utilisent comme pain à sandwich et les garnissent de tout ce qui leur tombe sous la main. Mes enfants les adorent avec du Kiri et du jambon, moi je les préfère garnis de thon et de crudités. 

Je vous donne le recette des bagels nature, mais vous pouvez les parsemer de tout ce que vous voulez avant de les mettre au four : grains de sésame, de pavot, graines diverses.  On peu aussi, au moment de former les anneaux, les garnir de raisins secs, de graines, d'herbes...

Ingrédients :

Pour la pâte :

750 g de farine

4 cuillère à café de sel

30g de levure de boulanger fraîche, ou un sachet de levure de boulanger sèche

3 jaunes d'oeuf (on garde les blancs pour badigeonner les bagels)

Lait et eau en quantités égales : 375 ml au total (il faut mettre les jaunes d'oeuf dans un verre doseur, puis mettre de l'eau et du lait jusqu'à obtenir 375 ml au total)

2,5 cuillères à soupe de mélasse ( ou de sirop de glucose)

30 g de beurre

Pour le pochage :

3 l d'eau

1 c à soupe de fécule de pomme de terre

1 c à soupe de mélasse, de sucre de glucose ou de miel

2 à soupe de sel

La recette :

Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte 10 minutes.

Séparer la pâte en boules de 40 à 50 g. Pour former les bagels, faire des boudins d'environ 20 cm de long, entourer chaque boudin autour de la main et souder les bouts : on obtient des anneaux. Poser sur une plaque en silicone ou sur du papier cuisson en les espaçant et laisser gonfler 1 à 2 heures en recouvrant d'un torchon.

Faire bouillir l'eau avec les ingrédients indiqués pour le pochage et y plonger les bagels en les retournant au bout d'1 minute environ.

Poser les bagels pochés sur les plaques, les badigeonner avec le blanc d'oeuf et mettre à cuire au four à 200°, le temps qu'ils brunissent.

C'est prêt !